La comarca de Tierra Estella está limitada al norte por la Sierra de Urbasa, en cuyas alturas se localizan algunos altos pastizales, excelentes para la cría de las tradicionales ovejas latxas. En la localidad de Artaza, los hermanos Arturo y Javier Sáez de Jaúregui siguen elaborando el queso artesanal a partir de la leche obtenida de esta raza de ganado ovino propio de estas tierras.

Puedes ver un vídeo sobre cómo elaboran el queso en:
www.documentalesetnograficos.es/documentales/productos_alimenticios/el_queso_pastoril.php

En DICIEMBRE dispondrán tanto de quesos SEMI-CURADOS como de más CURADOS. Para ABRIL, sin embrago, sólo habrá TIERNOS.

PEDIDOS cada TRES MESES (aproximadamente. Ver TABLA).